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为什么鱼罐头总是沙丁鱼?

2020年3月15日 / 34次阅读

今天专门研究了一下这个问题,为什么我们看到的鱼罐头,基本上都是沙丁鱼的?

沙丁鱼:为什么总把我们闷在罐里做成罐头?身体构造决定的

对于海鲜,大多数情况下人们都会选择生吃,因为这样能够最大程度保留海鲜的鲜味以及更好地保存其中的营养物质。不过在有些情况下,人们也会对海鲜进行腌制保存,制作成一种非常大众化的食物,罐头。

说到用制成罐头,就不得不提到一种相当“悲催”的鱼,那就是沙丁鱼。沙丁鱼从诞生之日起,它的命运似乎就和罐头紧紧地联系在一起。但凡捕捞到沙丁鱼人们都会把它做成罐头,所以沙丁鱼就纳闷了,为什么其他鱼都可以就着新鲜直接食用,而唯独老是把我做成沙丁鱼罐头呢?

说到底还是沙丁鱼的“身体”太特殊了。第一个原因是沙丁鱼的脂肪和蛋白质含量高,这会使它们不耐保存和运输。而且沙丁鱼富含极易氧化变质的不饱和脂肪酸,如果不能第一时间吃到,味道就会变得很差。因此做成密闭的罐头便是一个非常理想的长时间保存方式。

第二个原因是沙丁鱼体内有很多的肌间刺,你可以直接理解成骨刺非常多,直接食用非常麻烦。而腌渍的处理能软化这些细刺,使其能和鱼肉一起吃掉。所以制成沙丁鱼罐头还有便于食用的原因在里头。

最后补充一个小知识,把沙丁鱼制成罐头是来自法国人的创举,而美国人将它发扬光大。人们为了更加方便和简单的食用海鲜才发明了罐头这类食物。

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我还专门查询了一下taobao,沙丁鱼罐头的保质期长达3年,是疫情期间理想的囤货食品!

本文链接:https://www.maixj.net/misc/sardine-tin-23558

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