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白酒的起源

2019年5月5日 / 24次阅读

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关于白酒,我翻了一些资料,基本上是这个情况:中国有几千年的饮酒史,但是白酒只有七百多年。白酒源于元朝忽必烈西征,军队夹杂了一些阿拉伯的商旅。他们带回来了蒸馏酒的技术,传入国内以后,对原有的饮黄酒(米酒)的习惯造成了冲击。很多传统名酒都宣称有上千年甚至几千年的历史,但白酒只有七百多年的历史。看起来是冲突的。

实际上这些名酒确实都传承了很长的历史,确实有上千年甚至几千年,但是,它们前身是黄酒(米酒),然后到了元后期和明朝中、后期进行了这个白酒工艺的改造,所以,确切的讲比如古井——记载中三国曹操时期就有了,但实际上是元朝才有的白酒。所以在元朝之前古井是黄酒的工艺。到了元朝后期再转变成白酒的工艺,所以从根源上来讲,古井贡确实有几千年的历史。但是我们喝的古井贡白酒,实际上就几百年的历史。所以这个冲突的只是站在不同的视角上的问题。

我们知道元朝是比较短的,而且蒸馏技术传过来和工艺的完善需要很长时间,所以最早的一批老窖就是明朝中后期的,可以说是世上绝无仅有的宝贝,目前这些优质老窖主要是在川酒的五粮液和泸州老窖手上,这保证了无论行业怎么变化,它们占有一定的份额是绝对不会变的。

除此之外,还有少部分流落到二线名优白酒手上,比如古井的几十口明朝年间的窖池,这是品质的保证,决定了再差也差不到那去这样一个状态。白酒工艺也好,产品标准也好,都是几百年没有变化过。我就喜欢这样几百年不变的生意!并不是随着时代的发展和科技的进步而改变,这种不变和简单,给我们投资人带来很好可测算,可拓展的好处。我们投资的落脚点就是预测未来。但是未来情况如何确定呢!落脚点就在这些不变,并不随着科技进步和时代发展而改变。而且越老越值钱,越老越有价值的状态。目前来看,我个人觉得白酒非常值得长期投资。

转自网络

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